商湯發(fā)布智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen

商湯科技原創(chuàng)領(lǐng)先的視覺識別與分析技術(shù)，SenseKitchen 通過邊緣智能終端、云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺和餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)的連接，構(gòu)建集餐飲企業(yè)誠信畫像、食品安全溯源監(jiān)管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產(chǎn)業(yè)鏈參與的食安生態(tài)，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。

全球領(lǐng)先的人工智能平臺公司商湯科技SenseTime發(fā)布智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen——一款專門針對餐廚場所合規(guī)性分析的智能視頻分析產(chǎn)品，可及時發(fā)現(xiàn)餐廚違規(guī)行為和衛(wèi)生問題，并實現(xiàn)智能檢測預(yù)警，提高監(jiān)管效率，降低人工審查成本。近些年，有關(guān)部門積極推動越來越多的餐廳打造明廚亮灶，還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。但受到視頻存儲成本高、管理和查看的人力成本高等阻力，明廚亮灶工作在實際推進(jìn)中困難重重。SenseKitchen解決以上行業(yè)痛點，讓食品安全更加“可視、可感、可知”。

三管齊下“看懂”數(shù)據(jù)，打造完備解決方案

依托商湯科技原創(chuàng)領(lǐng)先的視覺識別與分析技術(shù)，SenseKitchen 通過邊緣智能網(wǎng)關(guān)、云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺和餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)的連接，形成一套完整的餐飲衛(wèi)生監(jiān)管解決方案。

邊緣智能終端是一款輕量便攜的軟硬件一體化產(chǎn)品，可接入不少于4路高清攝像頭，一路于廚房門口，對進(jìn)入廚房人員進(jìn)行人臉比對，判斷是否為正規(guī)持證上崗工作人員，其余幾路在廚房內(nèi)用于實時監(jiān)督廚房內(nèi)衛(wèi)生情況。邊緣智能終端可對視頻流實時解碼，上傳到云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺識別出違規(guī)圖像，并將所識別出的違規(guī)結(jié)果反饋到餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)展示給餐廚管理人員。

云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺具備兩大智能識別子引擎，即人像識別智能引擎和著裝識別智能引擎。該平臺基于商湯原創(chuàng)的深度學(xué)習(xí)平臺SenseParrots以及超算中心，能夠處理復(fù)雜的應(yīng)用數(shù)據(jù)，它將負(fù)責(zé)接收終端上報視頻幀，實現(xiàn)人臉比對和違規(guī)行為識別，并將識別結(jié)果反饋至邊緣終端。

餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)負(fù)責(zé)接收終端上報的違規(guī)信息進(jìn)行展示，同時還負(fù)責(zé)對各個廚房人員庫的業(yè)務(wù)管理，以及遠(yuǎn)程對終端的設(shè)置及監(jiān)控。即使面對布置在全國各地的大量終端硬件管理，高性能的餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)依舊能夠輕松勝任。而且在做系統(tǒng)升級時，在遠(yuǎn)程即可對所有智能終端進(jìn)行配置管理，包括設(shè)備初始化配置、在線實時配置抽幀策略、監(jiān)控攝像頭RTSP流接入等。

復(fù)雜場景靈活適應(yīng)，賦能食安創(chuàng)造價值

在實際場景中，不同風(fēng)格、主題、派系的餐廳廚房，設(shè)計布局、人員裝扮都具有豐富的多樣性，攝像頭的角度、光線的變化、人員的朝向，都會對衛(wèi)生監(jiān)控帶來影響。這就要求餐廚衛(wèi)生系統(tǒng)必須具備過硬的識別分析能力，以及對新場景快速適應(yīng)的能力。

得益于商湯原創(chuàng)領(lǐng)先的算法優(yōu)勢和平臺支持，商湯智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen能夠靈活應(yīng)對各種復(fù)雜的廚灶場景。商湯智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen功能十分齊全，不僅能對廚房內(nèi)人員進(jìn)行穿戴識別，判斷是否正確佩戴口罩、廚師帽、廚師服，還能對廚房內(nèi)人員進(jìn)行行為識別，判斷是否有違規(guī)不衛(wèi)生行為，如抽煙等，甚至對廚房內(nèi)出現(xiàn)老鼠（尤其是夜間）等異常情況，也能進(jìn)行有效識別捕捉。

同時，伴隨算法的不斷迭代，SenseKitchen對新場景的“適應(yīng)”能力也更具優(yōu)勢，為區(qū)域明廚亮灶工作的推進(jìn)帶來幫助。目前，商湯智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen已在上海、內(nèi)蒙應(yīng)用落地，江蘇也即將上線應(yīng)用，僅上海靜安和楊浦區(qū)就覆蓋百家餐廚。

未來，商湯智能監(jiān)管系統(tǒng)SenseKitchen將陸續(xù)在更多城市大規(guī)模落地，通過各環(huán)節(jié)和系統(tǒng)的完善，構(gòu)建集餐飲企業(yè)誠信畫像、食品安全溯源監(jiān)管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產(chǎn)業(yè)鏈參與的食安生態(tài)，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。