互聯網+明灶亮灶+AI抓拍在校園食堂應用

"互聯網+明廚亮灶+AI抓拍”在校園食堂的應用顯著提升了食品安全監管效能，通過實時監控、智能預警、社會共治和技術創新，構建了透明化、智能化、精準化的校園食品安全管理體系?。具體應用情況如下：

一、實時監控與智能預警

?全流程透明化?：通過在后廚關鍵區域部署高清攝像頭，結合AI算法，系統可實時捕捉后廚人員的操作行為，包括是否規范佩戴廚師帽、口罩、工作服，以及是否存在食品直接放置地面、垃圾桶未加蓋等不規范行為。這些畫面通過監控直播公開，家長、監管人員可通過手機端或大屏實時查看，形成“學校+監管+社會”的共治格局。

?AI智能預警?：系統能自動識別有害生物侵入（如鼠患）、人員著裝不規范、垃圾桶未蓋等風險，并實時抓拍、推送預警信息至監管平臺及學校負責人。例如，湖北省市場監管局構建的“互聯網+明廚亮灶+AI”非現場監管體系，AI識別準確率達95%以上，系統根據危害程度分級推送預警，一類風險（如老鼠出沒）觸發即時預警，二類風險（如違規吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改。

二、社會共治與公眾監督

?家長參與監督?：推廣“家長陪餐制”，邀請家長代表參與食材驗收與后廚巡查。同時，通過“食品安全宣傳進校園”活動，普及食品安全知識，提升家長和學生的食品安全意識。例如，晉中市“互聯網+明廚亮灶”平臺允許家長通過移動端實時查看學校后廚操作，家長滿意度顯著提高，投訴率同比下降。

?多方共治格局?：構建“政府監管、社會監督、企業自律”的校園食品安全社會共治良好格局。通過平臺數據畫像，精準鎖定問題學校，多部門協同作戰，提升監管效能。

三、技術創新與數據驅動

?技術創新應用?：采用“云端并行”AI識別技術，對后廚違規行為實時抓拍預警。新裝攝像頭直接搭載前端AI芯片，存量設備通過云端大模型算法賦予智能分析能力，精準識別多類風險。

?數據驅動決策?：系統集成視頻監控、智能抓拍、風險預警等20余項功能，形成“一屏總覽”的全景畫像。監管人員可實時巡查、督辦風險，餐飲單位可自查隱患、溯源臺賬。例如，海淀區市場監管局依托“數治東升”智能管理平臺，實現監管方式從“人力主導”轉向“數據驅動”，問題處置從“被動查處”轉向“主動糾錯”。