明廚亮灶AI智能識別常用功能有身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等，對于未戴口罩/帽子/手套等違規(guī)行為，系統(tǒng)可以進行AI識別并實時預警，聯(lián)動到巡檢系統(tǒng)，記錄門店巡檢結果，并實時推送給門店負責人立即整改。

? ? 企業(yè)也有“隨申碼”，讓數(shù)據(jù)為放管服“指路”；商戶“自拍”代替監(jiān)管“上門”，證照實現(xiàn)“云申辦”；“監(jiān)控預警”升級“非現(xiàn)場執(zhí)法”……上海閔行區(qū)市場監(jiān)管局積極探索政府治理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。明廚亮灶智慧監(jiān)管·云中心大屏幕。綜合監(jiān)管、遠程監(jiān)控、智能預警、投訴舉報、數(shù)據(jù)分析、效能評價……這塊屏幕內(nèi)有乾坤。

? ? ?為督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，推動餐飲服務食品安全社會共治，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關規(guī)定，總局制定了《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

? ? 據(jù)了解，目前南寧市已在3500所學校部署了像月灣路小學這樣的5G+“明廚亮灶”智慧監(jiān)管體系，借助中國移動10500個5G+高清攝像頭和AI分析，系統(tǒng)可以自動識別后廚人員是否違規(guī)操作，包括廚師是否按規(guī)定戴帽子、口罩，監(jiān)控區(qū)域是否有人吸煙、玩手機，垃圾桶是否蓋好蓋子，活物檢測如老鼠、蟑螂等都可以即時拍攝傳送給管理人員，管理人員可以在第一時間予以處置。

? ? “2020年，我們的目標任務是對合肥市區(qū)幼兒園實行‘明廚亮灶’信息化的全覆蓋。”據(jù)市教育局學前辦有關負責人介紹，截至目前，合肥市區(qū)共536所幼兒園完成“明廚亮灶”信息化驗收。今年1～6月份，合肥市區(qū)新增30所幼兒園完成“明廚亮灶”設施安裝，但受疫情影響尚未完成驗收。

汽車維修行業(yè)中的不少問題都具有隱蔽性、專業(yè)性，不容易被發(fā)現(xiàn)。但是，監(jiān)管部門、保險機構也可以像記者那樣臥底調(diào)查。另外，餐飲領域的“明廚亮灶”機制，對商家后廚衛(wèi)生的監(jiān)督，作用明顯，相關部門不妨借鑒這一經(jīng)驗，要求汽車維修商在重要的區(qū)域安裝攝像頭，并對顧客公開展示直播，對車輛維修保養(yǎng)過程進行全程視頻監(jiān)控，并向監(jiān)管部門、消保組織、保險機構、消費者等開放監(jiān)控數(shù)據(jù)。

? ? ? 百度EasyDL定制化明廚亮灶AI算法訓練,通過訓練廚師帽、口罩的圖片，再使用安裝在后廚的攝像頭實時采集圖片，并將這些數(shù)據(jù)送往后臺，通過調(diào)用訓練好的EasyDL專屬模型接口判斷廚師穿戴是否合規(guī)。由此對廚房進行監(jiān)督，向不合格廚房單位下發(fā)整改通知，確保衛(wèi)生安全。

根據(jù)甘肅省教育廳?甘肅省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)的《甘肅省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（甘市監(jiān)發(fā)〔2019〕420號）和武威市市場監(jiān)督管理局?武威市教育局聯(lián)合印發(fā)的《武威市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（武市監(jiān)發(fā)〔2019〕238號）要求，現(xiàn)就推進全縣學校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作有關事宜通知如下：

?明廚亮灶AI算法平臺采用云端AI算法服務器識別分析方案，由于存在身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等模型，對服務器硬件配置推薦如下：

襄陽市谷城縣市場監(jiān)管局已依托該平臺重點對城區(qū)52家中小學校、托幼機構，2萬余名師生就餐食堂后廚實行了食品安全遠程視頻監(jiān)控。下一步，還會將城區(qū)六家重大活動接待單位和四家養(yǎng)老機構食堂一并納入智慧監(jiān)管平臺。